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Registrarse Iniciar SesiónEl queso de Cabra es un queso con unas características muy especiales. Es más blando y cremoso que el queso de oveja. Para distinguirlos de sus primos de oveja podemos fijarnos en su color, este es más blanco que el anterior gracias a que no llevan beta-caroteno en la leche de las cabras. En cuanto al sabor, lo distinguiremos por que es más ácido que el de leche de oveja ya que los ácidos grasos de la leche de cabra son el caproico, caprílico y cáprico. En cuanto a la cantidad de grasa, podemos decir que se asemeja mucho a los quesos fabricados con leche de vaca. Tienen una buena digestión debido a que la cantidad de lactosa, caseína y partículas de grasa es menor que en la leche vacuna. El queso elaborado con leche de cabra es bajo en potasio y rico en proteínas, por lo que es beneficioso para las personas que sufren de insuficiencia renal crónica. El queso de cabra es una gran elección para cocinar pizzas, freirlo, acompañar ensaladas, o comerlo con mermelada.